ラ・サン・ミッシェル
北野店へ
今月のレシピ 前回のレシピを見る
"やさしい春の日差しをたっぷり受けて育った春野菜達。食物繊維たっぷりのライ麦パンと一緒に召し上がれ!"
  青野菜のトマト煮込みライ麦パンのせ
 
<材料>3〜4人分
ルヴァン・カンパーニュ・プレリー…1本
新玉ねぎ…中2個
新じゃがいも…中3〜4個
絹さやえんどう…20〜30房
まいたけ…1パック
クレス(スプラウト)…適宜
 
【トマトソース】
トマト水煮缶…1缶  <市販のもの>
(いろんなタイプがありますが、粗切りタイプのものが良い。)
トマトピューレ…大さじ1
(味に深みが出るのであれば使いましょう。)
ケチャップ…大さじ3
醤油…適宜
隠し味に使います。
にんにく…一片(みじん切り)
湯…100cc
チキンコンソメ…1個
バター…10g
オリーブオイル…適宜
春のおいしい野菜たち
 
トマト煮

青野菜のトマト煮込みライ麦パンのせ
  <作り方>
@ 新玉ねぎはスライス、新じゃがいもは皮をむき1cmの半月切りにして電子レンジに5分ほどかける。
きぬさやは筋をとり2〜3分塩茹でしザルにあけて色止めする。まいたけは手でほぐしておく。
A 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、火にかける。
B ニンニクの香りがでたら湯にチキンコンソメを溶かした物・トマト水煮缶とピューレを入れる。
C 同時にフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとまいたけを炒める。
D じゃがいもに串を通して柔らかくなっていたらCに加える。
E フライパンの中身をBに加えて時々かき混ぜながら10分ほど煮込む。
F ケチャップ・醤油を味をみながら加えていく。
G 茹でておいたキヌサヤを加え、火を止める。
   
  <食べ方>
  ルヴァン・カンパーニュ(ライ麦パン)を1〜1.5cmにスライスし軽くトーストしたものにトマト煮こみを盛り、上にスプラウトを散らす。
   
 
   
 
 【スプラウトの豆知識】 
 
最近、徐々にブームになりつつある”スプラウト”ってご存知ですか?一見「かいわれ大根」のような野菜の新芽のことなんです。ブロッコリー、マスタード、クレス、レッドキャベツなどいろんな種類がありますが、今回使用したのは「クレス」というさわやかな辛味のあるスプラウトです。
スプラウト
幼植物の最も生長力が強くなる時期の野菜で、小さく可愛らしい姿からは想像のできないほどの栄養素を秘めています。ブロッコリーのスプラウトはガン抑制効果が生長したものの約30倍!今回のクレスはビタミン・ミネラルが豊富で体内の新陳代謝促進・胃腸の働きを高めるなどの薬効が期待できます。
スプラウト